桃園市政府文化局為推動桃園閩南文化永續發展。今年首次辦理「2019桃園總舖師辦桌比賽」,廣邀各地好手來參賽,呈現傳統閩南辦桌味道,讓更多人回味 50、60年代的古早味,也期望新一代體驗早期總舖師如何辦桌盛況。

回味古早味

稱霸第一總舖師之路

有辦桌經驗之總舖師皆可組隊報名,每隊至少由 1 名總舖師、5 位助手組成,報名後,不得以任何理由更換參賽組別及隊員。(※總舖師:需具中餐丙級證照)

即日起至108年 4月30 日(二)止(以郵戳為憑)。

一、比賽主題:回味 50、60 年代的古早味,並以「壽宴」為主題,其中 5 道指定菜(豬腳壽麵、古早味雞湯、五柳枝鮮魚、五香雞捲、五福大品盤-冷盤),5道創意菜,共9道主食+1道甜點(非水果),在地食材須佔 60%。

二、為符合全球環保意識,不得以魚翅做為料理食材,若有欲以魚翅相關菜餚參賽,需自行將魚翅更改以其他食材呈現。

三、參賽團隊收到入圍通知後,須配合參與行前會議、決賽暨頒獎典禮,否則即視為自動放棄入圍決賽資格,將由候補名單遞補。

一、初賽(書面審查)

  1. 各隊繳交報名表、料理食譜、創作理念及菜餚照片等報名資料,報名簡章製作表上需詳細書寫隊伍 名稱、作品名稱、材料名稱、食材份量、調味料名稱及份量、製作步驟、創作理念及菜餚圖檔,詳填完整報名簡章後,於108年 4 月 30 日 ( 二 ) 前,完成電子/郵寄報名,逾期恕不受理,並視同棄權。

    ●電子報名 : 於開放報名期間至「2019 桃園總舖師辦桌比賽」官網下載報名表。詳填報名簡章完整資料後,信箱郵寄至hurry2589632@qidian-tw.com.tw,並以工作小組回信為憑。
    ●郵寄報名:請將報名資料限時掛號郵寄或親送至「242新北市新莊區新北大道四段185號16樓2 ,2019 桃園總舖師辦桌比賽小組 收」。
     

  2. ​各隊完成報名後,不得以任何理由更換參賽組別及隊員,決賽隊員需為報名時相同隊員。

  3. 不論是否參與決賽,報名時所繳交之表件一概不予退還,各項資料若有需要請自行影印留存。

  4. 經評審委員審查後,取名次排序前 10 名之隊伍,入圍決賽,工作小組將於初賽結束後以電子郵件及電話等方式,通知決賽賽事相關資訊,並確認出席決賽及行前會,若隊伍無法出席決賽,則視為放棄入圍決賽之權利,由下一序位之隊伍遞補,確保有 10 隊出席決賽。

二、決賽(現場比賽)

  1. 通過初賽之隊伍於108 年6月 15 日(六),桃園護國宮前廣場(桃園市桃園區國際路一段401巷123號)辦理決賽。

  2. 參賽隊伍需依指定時間 10:00am 進行報到、抽籤工作區域及出菜桌,於 7 小時內完成料理製作與擺盤。

  3. 參賽作品必須以自行購買之食材,經現場料理烹調(冷盤可半成品,不可切割)。

  4. 參賽者須準備每道料理成品各11桌,其中1桌提供5位評審試吃,其餘10桌(每桌10人份)提供民眾認桌享用,另需準備一道菜餚至展示台上供媒體拍攝。

     ※參賽者須穿著正式廚師服裝,並符合服裝儀容。

一、依各類所得扣繳率標準第二條第七款「競技競賽機會中獎獎金或給與按給付全額扣取百分之十」。得獎者獎金為新臺幣2萬元(含)以下照原獎金發放,得獎者的獎金超過新臺幣2萬元,則須先扣除 10% 之稅金(如為非中華民國境內居住之個人,或在中華民國境內無固定營業場所之營利事業者,另依規定辦理)。

二、獎金發放將於決賽結束,核對參賽隊伍檢附完整領款所需之相關資料無誤之後,於十日內以匯款之方式撥付。

(更多資訊 請於下方下載報名簡章)

依筆畫排序

 

認桌這檔事-甲辦桌囉

活動時間:2019 年 6月 15 日(六) 18:00-21:00

報到時間:2019 年 6月 15 日(六) 16:00-17:30

地點:桃園護國宮 (330桃園市桃園區國際路一段401巷123號)

記憶中的古早味有著鄰人的吆喝、滾動的紅桌、遮風避雨的藍白紅塑膠帆布、舞動的鍋鏟,透過「2019桃園閩南文化節-總舖師辦桌比賽」,匯集全台最優秀總鋪師,將50、60年代記憶中的手路菜再度澎湃上桌,10組的決賽隊伍,100道的傳統味蕾再度飄香。

網路開放訂桌時間自 2019 年 5 月 20 日(一)12:00 開始,額滿為止。

1. 每桌餐席費 2,500 元。

2. 採團體預訂方式,每桌 8 至 10 人,並以其中 1 人為代表人,負責訂桌、報到等相關事宜。

【步驟一】提交報名表,至活動官網登錄報名,訂桌系統自 2019 年 5 月 20 日(一)12:00 起開放報名。

【步驟二】繳交餐席費,於報名表提交成功後,網頁將出現活動小組匯款帳號;請於次日起 2 日內以匯款
                   方式繳交餐席費 2,500 元,並主動聯繫活動小組確認匯款成功,完成訂桌手續。逾期未完成匯
​                   款者視同未完成報名手續,訂單將不予保留。

【步驟三】完成報名手續者,主辦單位寄發「報到通知」,附桌次,活動報到通知入座。

憑「報到通知」及「代表人之身分證件」即可於報到處報到,並憑桌次貼紙入場。

2. 訂桌完成後不可取消,每桌至多出席 10 人(含兒童)。

3. 鼓勵參與民眾穿著50-60年代服飾與會,共同營造50-60年代懷舊氛圍。

4. 活動現場請勿燃放煙火炮燭,以維護公共安全。

5. 主辦單位保留新增、修改、刪除本報名辦法之權利;活動詳細辦法與節目流程以活動 官網公告為準。

6. 辦桌桌次(料理)及座位均由主辦單位安排,不得挑選。

7. 活動以葷食為主,未提供素食。

 

阿兜阿也愛這一味

活動時間:05/25(六) 09:00、10:00、11:00am 共三梯次 每梯次限額50名

報名時間:05/02(四) 12:00pm起開放報名,額滿為止。

桃園機場捷運 #A10山鼻站附近有許多的觀光景點從親近大自然到文青藝術風,各式各樣的不同特色的旅行路線活動邀請山鼻社區發展協會帶大家動手製作閩南傳統美食-潤餅捲結合德馨堂、室善居古蹟導覽解說 連結閩南傳統文化、建築及美食利用假日安排一趟與家人一同出遊簡單又放鬆半日小旅行

活動特色

活動相關時間

活動流程

德馨堂(桃園市蘆竹區南山路三段90號,機場捷運A10山鼻站出口步行5分鐘)

活動地點

  • 桃園閩南文化節